Tarte-tatin met rode ui en tijm

Wanneer je ui langzaam gaart, karameliseert deze en wordt ze extra zoet. Deze taartjes zijn een heerlijk hapje vooraf, maar kunnen ook prima als borrelhapjes geserveerd worden. Door het gerecht als tarte tatin te bakken (dus op de kop), wordt het deeg heerlijk knapperig terwijl de vulling lekker zacht blijft. Je kunt ook een grotere taartvorm gebruiken om één taart te maken. Dit is een snelle versie met bladerdeeg, maar een eigen taartdeeg is ook zo gemaakt!

Ingrediënten

4 plakjes bladerdeeg
2 rode uien
~25 g boter
1 el suiker
1 el appelazijn
4 tl kweepeergelei (optioneel)
8 kleine takjes tijm
geitenkaas om te bestrooien (optioneel)
zout

Ook nodig

4 tartelettevormpjes of 6-8 cupcakevormpjes

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de bakvormpjes in. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien.

Schil de uien en snij elke ui in 8 parten (laat de kontjes aan de ui zitten, zodat de partjes niet uit elkaar vallen). Smelt de boter in een koekenpan en gaar de partjes ui langzaam (!) aan beide kanten tot ze zacht zijn. Voeg dan de suiker en azijn toe, draai de partjes door de pan zodat ze aan beide kanten bedekt zijn en laat ze nog een paar minuten pruttelen.

Snijd rondjes uit de bladerdeegplakjes die iets groter zijn dan je vormpjes. Kneed de resten bladerdeeg samen en rol ze opnieuw uit om meer rondjes te kunnen maken, tot je er voor elk vormpje één hebt. Heb je nog deeg over? Zie dan de tip hieronder.

Verdeel de tijm over de vormpjes. Voeg eventueel in elk vormpje wat kweepeergelei toe. Verdeel de partjes ui over de vormpjes en verdeel ook het kookvocht over de vormpjes. Leg op elk vormpje een rondje bladerdeeg en vouw het aan de randen een beetje naar binnen, zodat de vulling mooi is ingestopt. Bak in de tarte tatins 20-25 minuten in de oven, totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. 

Haal de vormpjes uit de oven en draai ze in een snelle beweging om: het is handig om een bord of plank op het vormpje (of bij cupcakes die aan elkaar vast zitten: op de vormpjes) te leggen en dit als geheel om te draaien). Pas op, het vocht is heet! Bestrooi eventueel met wat verkruimelde geitenkaas.

Serveer!

Tip: Kneed het bladerdeeg dat over is samen en rol het opnieuw uit. Snijd er stengels van, of steek er vormpjes uit (sterren!). Bestrooi deze eventueel met sesam (maak wat nat met melk of water) en bak deze mee in de oven. Leuk om erbij te serveren.