Informatie groente
Om je een idee te geven van wat er zoal in je groentepakket kan zitten vind je hier eerdere pakketten van week tot week.
Ons aanbod bestaat uit ruim 60 verschillende groenten en kruiden die gedurende het seizoen varieren. We beginnen het voorjaar met relatief veel “blaadjes”, gevolgd door wat vroege kolen en bonen. Daarna zien we vruchten zoals tomaat, courgette en komkommer, gevolgd door pompoenen en winterkolen.
Schoonmaken en bewaren
We maken de groenten voor ze de tassen ingaan zo veel mogelijk schoon van zand en aangetaste bladeren. Omdat schoonmaken ook de houdbaarheid kan beïnvloeden, zijn niet alle groenten geheel zandvrij. We telen in een zeer biodiverse omgeving, wat betekent dat je soms ook nog wat wildlife tegen kan komen in de pakketten (zoals een slakje). We raden je dus aan om de groenten voor bereiding nogmaals schoon te maken.
De bewaarbaarheid is natuurlijk afhankelijk van het type groente. Hier volgen wat algemene tips. Hoe eerder je je pakket afhaalt en thuis in de koelkast zet hoe beter natuurlijk. Het helpt om de groenten in de koelkast in hun zakjes te laten zitten, zodat vocht beter wordt vastgehouden. Kruiden, maar ook sla, paksoi, bladmosterd, rucola, etc. trekken weer bij én houden het langer vol op een vaasje (of iets wat erop lijkt, op je aanrecht of in de koelkast). Kruiden kun je ook in een krant of doek rollen. En, met name bij nieuwere koelkasten, maakt het echt verschil om groenten in de groentela te bewaren. Als blaadjes, bijvoorbeeld van sla, slap zijn geworden maar er verder nog goed uitzien, kun je ze heel goed weer stevig maken door ze in koud water te leggen. Bereid ondertussen de rest van het eten en maak ze daarna droog (slacentrifuge): ze zijn dan weer lekker knapperig. Hetzelfde geldt voor wortelachtigen en radijs.
Klaarmaken
Bij de groentebeschrijvingen hieronder, vind je ook hint voor de bereiding ervan. Soms voegen we een link toe naar een favoriet of eigen recept toe, maar ga vooral ook zelf op zoek! Op internet zijn veel lekkere recepten te vinden, ook van de wat minder bekende groenten. Mari Maris, Yvette van Boven en Hugh Fearnley-Whittingstall hebben heerlijke recepten met groenten in de hoofdrol, maar ze zijn zeker niet de enige! Kook je liever uit een boek, dan zijn hier een paar tips:
- Mari Maris: Mari plukt de dag. Mari heeft zelf een groentetuin en kookt (vegetarisch) met de seizoenen mee. In dit boek vind je voor elke dag minstens een recept. Je zult veel van de groenten in de tassen terugvinden,
- Hugh Fearnley-Whittingstall: Heel veel VEG! Bekend van River Cottage, veganistische recepten met ontzettend veel smaak.
De mogelijkheden zijn oneindig en door gewoon te koken met wat er in je koelkast ligt (in het pakket zat), leer je vanzelf fijne combinaties maken.
