Lamsvlees (pakket)

In dit vleespakket van ~2kg vind je:

• Gehakt
• Cotelet
• Schouder

Het vlees is diepgevroren, en na bestelling af te halen bij ons op het erf in Loosdrecht, tijdens de opening van onze boerderijkraam.

Uniek natuurvlees
De smaak en voedingswaarde van vlees van dieren die 100% grasgevoerd zijn, is iets unieks. Maar onze dieren zijn niet zomaar grasgevoerd: want het gras zit hier ook nog eens vol kruiden, en ook het loof van bomen en struiken behoorde tot het dieet van de schapen. Allerlei gezond groen, waar geen sporen van kunstmatige toevoegingen of ingrepen ook maar in de buurt zijn geweest. Zó schoon is ons vlees:
– Gezond bodemleven door holistische begrazing, dus ook sterke, gezonde darmflora van de dieren
– Geen bestrijdingsmiddelen of kunstmest op ons land, maar ook op omliggende percelen niet.
– Geen verhoogde PFAS waarden in de grond waar ze gelopen hebben
– Geen antibiotica of andere medicatie in hun gehele leven
– Geen insecticiden op de dieren gebruikt, omdat het zelfruiende schapen zijn.
– Geen toevoegingen aan het vlees.

En wat ons vlees nog unieker maakt: Het ras dat we hebben is geen vleesras, maar een echte landschapsbeheerder. Het staat dicht bij het ‘oerschaap’ en er zit daarom niet veel vlees aan. Maar het vlees dát eraan zit is mager en smaakvol. Deze lammeren zijn met 6 maanden* geslacht, terwijl lamsvlees normaal gesproken gaat over 1 jaar oude dieren. Het vlees is dus nóg malser. Geen kwantiteit maar kwaliteit!

Positieve impact
Vlees eten en tegelijkertijd positief bijdragen aan het oplossen van stikstof- en klimaatproblemen? Dat kan doordat de schapen bij ons op echt regeneratieve wijze gehouden worden. In dit natuurlijke systeem leggen we meer koolstof (CO2) vast in de bodem, én verschralen de schapen het land, waarbij de overtollige stikstof wordt afgegraasd. Zo dragen de schapen bij aan meer biodiversiteit en versterking van de natuur. Alles gaat om balans. De holistische begrazingsmethode, en ook het aantal dieren ten opzichte van de hoeveelheid grond is hier het belangrijkst.

*De reden dat onze lammeren niet met 1 jaar worden geslacht, is omdat we met de seizoenen meebewegen: de lammeren worden pas in april/mei geboren, zodat de lammeren lekker buiten kunnen zijn en we de moeders niet hoeven bij te voeren met krachtvoer. En in de winter willen we geen ‘extra’ schapen hebben, omdat die anders ook bijgevoerd moeten worden met externe inputs, doordat het gras niet tot nauwelijks bijgroeit.